调查研究
周见阳;赵喜增;梁青;郁红;闫桂枝;
2007, 21(4): 388-390.
目的了解学生临时托管场所餐具消毒现状,为进一步加强对该行业的监督检测工作提供依据,有效提高餐具消毒效果,切断食源性疾病的发生与传播,确保学生身体健康与安全。方法随机抽取辖区47家学生临时托管场所供学生使用的备用餐具,用大肠菌群快速检测纸片法检测。结果对大、中、小三种规模的托管场所共检测730份样品,合格率分别为80.00%、70.67%、24.29%,总合格份数336份,总合格率46.03%,三种规模的托管场所餐具检测合格率差异有统计学意义(χ2=190.90,P<0.01),提示大型托管场所餐具消毒工作较好,小型的最差;四种不同餐具的合格率差异无统计学意义(χ2=4.818,P>0.05);按不同月份进行统计分析,餐具检测合格率差异有统计学意义(χ2=75.17,P<0.01)。结论大型学生托管场所卫生管理较规范,从业人员卫生知识掌握较好,餐具消毒意识较强,能按正确的餐具消毒程序进行洗消工作,中型次之,小型托管所多无证经营,餐具洗消保洁设施不全,从业人员卫生知识贫乏,食品卫生安全意识淡漠,管理不规范,餐具消毒率低,消毒效果差,存在食源性疾病和食物中毒发生的隐患。应尽快制订出相应的卫生管理规范和发证标准,进一步加强对该行业的监督检测,指导从业人员严格按洗消程序对餐具进行正确的消毒和保洁,对违法经营场所要坚决予以取缔。
主编：马军
